若ごぼうと豚肉の炊いたん
材料（4人分）
若ごぼう（根と軸）・・・1/3束
豚薄切り肉・・・200g
薄揚げ・・・4cm角1枚
サラダ油・・・大さじ2～3
だし汁・・・カップ3と1/4
熱湯・・・大さじ4
かつおぶし・・・ひとつまみ
（A）
本みりん・・・小さじ4
薄口しょうゆ・・・小さじ4
作り方 |
① 若ごぼうはタワシできれいに洗って、根はささがきに、軸は斜め薄切りにして それぞれ水にさらしてから、水気をきっておく。 ② 豚肉と薄揚げは、それぞれ食べやすい大きさに切る ③ かつお節を入れた容器に熱湯を注ぎ、2～3分置いてから茶漉しでこして 出汁をとっておく。 ④ 鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら若ごぼうを根→軸 の順に加えて軽く炒める。 ⑤ ④に出汁とＡを加え、薄揚げも入れて混ぜ、蓋をして中火で5分ほど煮る。 【うのまきこ先生にレシピをご提供いただきました】 |
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