若ごぼうのペンネ
材料（4人分）
若ごぼう・・・4本（茎：160g、根：80g）
ペンネ（乾）・・・140g
たまねぎ・・・1/2個
パプリカ（赤・黄）・・・80g
ベーコン・・・80g
ニンニク・鷹の爪・・・少々
塩・こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
濃口しょうゆ・・・少々
砂糖・・・少々
粉チーズ・・・お好みで
作り方 |
① 若ごぼうは茎・根の部分に分け、茎は4cmの長さに切り、太い部分は縦半分に切り、水にさらす。 根は包丁の背でひげ根をこそげ落とし、ささがき又は薄切りにし、水にさらす。 ② たまねぎは薄切り・パプリカは細切り、ベーコンは棒状に切る。 ③ ペンネは熱湯に塩を加えて表記より1分短めにゆでる。 ④ フライパンにオリーブ油・みじん切りのニンニク・鷹の爪を入れて火に掛け、ニンニクの香りが出てきつね色になってきたら①の根の部分を加えて炒める。 ⑤ ④に②を加えて炒める。 ⑥ ③が茹で上がる直前に①の茎を加えてさっと茹でてザルに上げる。 ⑦ ⑤に⑥を加えて濃口醤油・砂糖を加え、味を見て塩・コショウで調え、器に盛り付けて粉チーズを振る。 |
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