若ごぼうのつくね汁
材料（4人分）
若ごぼう・・・1本
鶏ひき肉・・・200g
まいたけ・・・1株
片栗粉・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ2
（A）
水・・・800ml
調理酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
濃口しょうゆ・・・大さじ1
鶏がらスープの素・・・大さじ1と1/2
塩・こしょう・・・適量
ショウガ・・・1片
作り方 |
① 若ごぼうの葉と根をみじん切りに、茎はななめの薄切りにしてあく抜きをし、水気を切る。 ② ショウガの皮をむき、千切りにして10分ほど水にさらす。 ③ ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてしっかり練り、片栗粉、若ごぼうの葉と根を加えてさらに練る。 ④ 熱した鍋にごま油をひき、若ごぼうの茎と一口大に分けたまいたけを炒め、少ししんなりしてきたらAを加えて沸騰させる。 ⑤ 一口大に丸めた③を入れて沸騰させ、つくねがすべて浮いたら塩、こしょうで味を整える。 ⑥ ⑤をお椀にうつし、水気を切ったショウガをのせて完成！ |
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