カリフラワーのポタージュ
材料（4人分）
カリフラワー・・・1株（小房約300g）
タマネギ・・・1/2個
バター・・・15g
水・・・250cc
生クリームまたは牛乳・・・50cc
調理酒・・・大さじ2
顆粒コンソメ・・・小さじ2
塩・こしょう・・・適量
ベーコン・・・60g
オリーブオイル・・・適量
作り方 |
① カリフラワーを小房に分けたらトッピング用に4房ほど取り分けておき、残りを粗めのみじん切りにする。タマネギは薄切りにする。 ② フライパンにバターを入れて熱し、弱火でみじん切りにしたカリフラワー、タマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたら、粗熱をとり、水を加えてミキサーにかける。 ③ ②を鍋にうつし、生クリーム（または牛乳）、調理酒、コンソメを加えてフツフツするまでかき混ぜながら温め、塩・こしょうで味をととのえる。 ④ トッピング用のカリフラワーを食べやすい大きさに切り、ベーコンを細切りにしたらオリーブオイルでじっくりと炒める。 ⑤ ③を器によそい、④を盛り付ける。 |
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