八尾若ごぼうのメンチカツ
材料
【6～8個分】
八尾若ごぼう・・・2株
サラダ油(炒め用）・・・大さじ1
（A）
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ（濃口）・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
合いびき肉・・・300g
塩・・・小さじ1/4
卵・・・1個
薄力粉・・・適量
溶き卵・・・卵1個分
パン粉・・・適量
サラダ油（揚げ用）・・・適量
からし・・・お好みで
作り方 |
① 八尾若ごぼうの軸と根はみじん切りにしてあくを抜き、葉はあくを抜いてからみじん切りにする。 ② 熱したフライパンに油を引き、①をさっと炒めてから、（A）の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め、冷ましておく。 ③ 合いびき肉に塩を入れ、しっかりとこねたら卵と②を加えてさらにこねる。 ④ ③を6～8等分にして空気を抜きながら小判型に形成し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中心に火が通るよう軽く中央を少しくぼませてから、160℃で5分ほど揚げる。 ⑤ 器に盛りつけたら完成！お好みでからしをつけて召しあがれ。 |
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