難波葱と砂肝のコンフィ
材料（2人分）
難波葱・・・100g
カブ・・・中1個
ニンニク・・・1片
砂肝・・・100g
料理酒・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2弱
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・200㏄
作り方 |
①砂肝の白い部分を切り取り、厚い部分に切り込みを2、3本入れる。料理酒、塩、こしょうを振り、よく揉みこんでから1時間ほど冷蔵庫におく。 ②難波葱の根をよく洗い、根本を切り分け、残りは3～4cm幅に切る。カブは皮を剥き、くし切りにする。ニンニクは皮を剥いて軽くつぶす。 ③小鍋にニンニク、砂肝、カブ、難波葱の根と白い部分を入れ、オリーブオイルを加えて中火で煮立たせる。 ④ニンニクの香りが立ってきたら、ニンニクと難波葱を取り出し、ごく弱火に落とし20分加熱する。 ⑤取り出したニンニクと難波葱、残りの難波葱も加えて軽く混ぜ、さらに15分加熱したら完成。できたても、冷ましてもおすすめです。 |
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