難波葱たっぷり肉豆腐
材料（2人分）
難波葱・・・100g
ゴボウ・・・50g
牛肉（薄切り）・・・100g
豆腐（絹ごし）・・・1丁
サラダ油・・・小さじ1
塩・・・適量
七味唐辛子・・・お好みで
（A）
料理酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
醤油（濃口）・・・大さじ2
和風顆粒だし・・・大さじ1/2
水・・・200cc
作り方 |
①難波葱を斜め切りにする。青い部分は厚めに、白い部分は薄めに切る。ゴボウはささがきにして、風味を落とさないようさっと水にさらす。豆腐は4等分に切る。 ②中火で熱した鍋にサラダ油を引き、牛肉とゴボウを炒める。牛肉の色が変わってきたらAを加えて煮立たせる。 ③灰汁をとり、豆腐と難波葱を入れ、汁をかけながら弱火で10分加熱する。塩で味を調え、器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をかけたら完成。 |
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